劝君慎食牛肝菌!

导语



     又到一年野菌飘香时,牛肝菌是云南滇中一带颇负盛名、备受消费者青睐的野生菌!兰茂牛肝菌(俗称:红葱)、小美牛肝菌(俗称:白葱)被公认是最美味的牛肝菌。相信多数云南人对吃菌中毒后“见小人”都有所见闻,这是进食未加工成熟的含有致幻毒素的牛肝菌(俗称:见手青)后的中毒症状。多数牛肝菌中毒患者只出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,部分患者会出现“小人国”幻觉和其他神经精神症状,个别中毒者神经精神症状可长达一个多月,中毒严重者甚至死亡。牛肝菌中毒占我省每年野生菌中毒事件的一半以上,如何预防牛肝菌中毒呢?今天我们就来科普一下。


     目前全球已知的牛肝菌有50余属400余种,云南有40余属300余种,常见食用的有50余种。目前没有发现剧毒的牛肝菌种类,我省常见的中毒类型有神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒两大类。




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神经精神性

Neuropsychosis

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急性胃肠炎型

Acute gastroenteritis

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特别提醒:牛肝菌一定要炒熟煮透,不吃不认识的菌子,最好不要吃杂菌,吃菌时最好不饮酒。一旦发生中毒症状请立即就近就医!


来源:云南市场监管

编辑:胡筱雯

审核:刘   帆


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