德宏——菜市场藏着生活烟火气

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汪曾祺先生说:“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

全国各地的菜市场各有自己的特色,但要论野、趣、奇、丰,云南德宏的菜市场可算当仁不让。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

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对于德宏本地人而言,菜市场只不过是买菜、吃饭,满足一日三餐的日常场所,但对于外地人来说,这里更像是一个能够窥探到德宏自然、地理、文化的窗口。


菜市场?野生博物馆!

一般人对菜的认知无非就是“萝卜白菜、猪鸭鱼羊”,而在德宏人眼里,“绿色的全是菜,会动的全是肉”!

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

来到德宏菜市场,更像是闯进一个野生博物馆。那些你能想得到、想不到的山茅野菜、昆虫菌子,全都摆放在菜摊子上,称斤论两地贩卖。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

“这个菜叫什么?要怎么吃?”这是被问得最多的问题。淳朴的菜农会心一笑,也会耐心地用当地民族方言帮你解答困惑。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

水淋淋的刷把菜、黄绿相间的野苦瓜……这些来自森林、带着泥土与露水芬芳的野菜个个饱含水汽,顶顶鲜亮,让人大开眼界。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

苹果、桃子、李子只是普通得不能再普通的水果,在德宏的菜市场,还能看到新奇的水果,如胭脂果、释迦果、八月果……

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

如果你觉得这些千奇百怪的瓜果蔬菜已经让你叹不绝口,那可就大大低估了德宏菜市场的“野性。”

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

每年雨季,德宏菜市场迎来了热闹非凡的菌子大戏。最先上来青头菌,后面各色牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌、红菌等都呼啦啦地涌了上来,霸占了整个场子。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

待菌子落下帷幕,也不用担心德宏菜市场“野味”的缺席。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

白白嫩嫩的蜂蛹、鲜活跳动的竹虫、啁啾鸣叫的知了、深藏地里的蚂蚁蛋,还有蚂蚱、蚕蛹……一波接一波,轮番上场。


美食汇聚的隐秘角落

德宏菜市场里的热闹并不嘈杂,反而有着生活最为本真的底色,更何况,逛着逛着,还能发现那些藏在隐秘角落里的地道的早餐店、美味的熟食、平价的糕点、新奇的小吃,如繁星荟萃。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

菜市场里那些没有名字的小摊,不打广告的店家,没有量与利的精打细算,用踏踏实实的经营、平价厚实的分量,带来的是淳朴地道的家常味。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

赶早起来,去逛菜市场,一定是空着肚子去的。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

穿过人潮,往菜市场最隐秘处走去,总能发现一方美食天地。饵丝、米线、稀豆粉,碗碗都是顶大一份,每一口都是绝顶的新鲜好吃。


小小天地深藏着奇与丰

滤过渣的豆浆,冒着腾腾的热气,纯澈清甜,将油条“淹”在其中,不腻不淡,花费不了5元就能开启一天的快乐。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

吃饱揉揉肚子,去买买菜,再带一份纯纯的豆花回家,满足治愈。

除了丰富的早晨,菜市场里喷香的烤鸭、清香的泼水粑粑、看着就垂涎三尺的凉拌菜、色香味俱全的卤味、香气四溢的黄花粑粑、晶莹剔透的玉米羹……每一道都在向你招手,多看一眼就要控制不住自己购买的欲望。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

细细寻觅,德宏菜市场的美食还深藏着奇与丰。

“舂桶不响,饭菜不香。”在“万物皆可舂”的德宏美食里,干巴、鸡蛋、豇豆、木瓜、橄榄……什么东西放在舂桶里,再加上芫荽、姜、酸、小米辣、豆豉、山椒,用力“舂”一下,让菜与佐料释放的香味随意组合,要是爱吃酸,还可以挤点柠檬。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

在菜市场周边的店铺里,你还可以买到来自泰国、越南、缅甸等东南亚国家的特色零食,如泰国榴莲糖、越南菠萝蜜干、缅甸酸角片……应有尽有,简直就是美食的“大观园”。

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

德宏菜市场(开屏新闻记者 马楠 通讯员 胡佩灵 杨晓玲 摄)

如果名胜古迹是一个城市的门,那菜市场就是这个城市的里子,想要深入了解一个城市,最好的方法就是去看她的菜市场。你可以从琳琅满目的瓜果蔬菜中,无限拓展自己对自然丰饶物产的认知,你也可以从酸甜苦辣的“无厘头美食”中,看到多元化的饮食文化。


来源:春城晚报

责编:石喃喃   李   翎

审核:张崇喜