芒市江东大酒店颐和餐厅,舌尖上的匠心!

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鸽蛋红烧肉

主料:五花肉1斤、鸽子蛋12只、自制红汤2斤

辅料:西兰花6两

制作方法:先将五花肉洗净改刀四方块。取鸽子蛋12只煮熟去皮备用,西兰花改刀小朵洗净备用,自制红汤(火锅底料、豆瓣酱、辣妹子、麻辣汁、花椒、辣椒以上调味放入高汤十斤慢火熬制2小时调味备用),起锅烧油把改好刀的五花肉,用七成油温炸至水分干捞出、锅内留底油放入开水大西兰花过水放入盘边点缀,洗净锅加入熬好红汤2斤,放入炸好五花肉烧30分钟后加入鸽子蛋,用小火再烧10分钟左右五花肉熟烂,放入点缀好的盘中浇汁即可。

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香辣蝴蝶骨

主料:鸡软骨6两、脆椒1两

辅料:青红椒段1两、龙口粉丝10克

制作方法:先将鸡软骨去骨洗净,用蒜汁调味腌制五分钟、把青红线椒洗净切丁备用,起锅烧油至七成油温加入龙口粉丝炸成鸟窝型后捞出控油,再加热油混至9成热,放入腌制好的鸡软骨炸到金黄酥脆捞出控油、放入青红椒段脆椒爆炒2分钟调味即可。

香辣蝴蝶骨是一道江湖菜香辣酥脆下饭可口。

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酱爆墨鱼仔

主料:墨鱼仔12只

辅料:青椒、红椒、西芹

调料:豆瓣酱、耗油

制作方法:先准备小墨鱼仔12只,去内脏洗净备用,把青红椒洗净切段备用,西芹去皮洗净切段,起锅烧水把墨鱼仔过水捞出,再次起锅烧油把青红椒段爆香加入豆瓣酱,把墨鱼仔放入,大火爆炒,1分钟调味出锅即可。

酱爆墨鱼仔是一道酱香鲜辣的下饭菜。


来源:芒市江东大酒店

编辑:杨腾蛟

审核:刘   帆



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