健康教育丨消费提示:食安君“锦囊 ” ——“夺命”毒菌 10 条警示!

近日,云南省市场监管局发布《食安君“锦囊”——“夺命” 毒菌 10 条警示!》,就云南发生较多的毒菌类群及其中毒类型,针对性地整理出 10 条警示,便于广大群众理解与记忆,实现科学食菌,避免误食毒菌事件的发生。10 条警示具体如下:

警示 1

菌盖有鳞片,菌柄 有菌环,菌柄基部有菌 托(或环形棱纹菌托,即头上带帽、腰间系裙、脚上穿靴)的白色鹅膏菌类是剧毒的毒菌,引起肝脏损等多种脏器坏死,最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡。这是引起中毒死亡的最常见、 毒性最强的毒菌类群。

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警示 2

形态上极易与可食的火炭菌(稀褶红菇、密褶红菇)相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解,造成心脏骤停的剧毒性毒菌,死亡率极高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为 白色至灰白色,受伤后变红,而不再变黑。火炭菌则是先变红,后变黑,形态似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别, 安全起见,建议不采,不食。

警示 3

形态似黑木耳类的野生菌,辨别可置于弱碱性水(自来水中加一点点食用碱面)或热水中,浸泡约 1 分钟,若有大量褐色至黑色色素析出,水变为深褐黑色,即可判断这是一种极 易与黑木耳混淆的毒菌——叶状耳盘菌。误食此菌引起皮肤及黏 膜类组织发生光过敏类的反应,灼伤针刺样疼痛,严重者因咽喉水肿窒息而亡

警示4

凡蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌,属于蜡伞或湿伞类的毒菌,误食容易引起肠胃系统疾病,呕吐腹痛等肠胃炎症状; 建议不采、不食此类野生菌。

警示5

菌褶有浅绿色至青色色泽的为毒菌—大青褶伞,误食此毒菌常引 起严重肠胃系统疾病,。

警示6

菌褶幼嫩时白色至乳白色,成熟时深茶褐色至黑色,最后液化 成液体流出,常见的如毛头鬼伞(鸡腿蘑)、晶粒鬼伞等属于鬼伞类 毒菌。此类菌幼嫩时可食,成熟或接近成熟菌褶变黑色后,误食后容易引起肠胃系统疾病,腹痛呕吐等胃肠炎症状,损害健康。

警示 7

菌盖斗笠形,表面具有辐射状纤维条纹,菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌,易与丝灰口蘑(俗称灰灰菌)和幼小灰鸡枞菌相混淆,误食后发生神经型、胃肠炎型等 中毒症状,危害健康

警示 7

菌盖斗笠形,表面具有辐射状纤维条纹,菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌,易与丝灰口蘑(俗称灰灰菌)和幼小灰鸡枞菌相混淆,误食后发生神经型、胃肠炎型等 中毒症状,危害健康

警示8

鼻闻有刺鼻异味的、恶臭的、鱼腥味、辛辣等不悦气味的; 或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人 作呕口感的,多为毒菌,误食引起肠胃、神经系统或肾、肝脏器官损害至衰竭。凡此类野生菌,建议一律不采、不购、不食。

警示9

购置野生食用菌一定要在正规的、固定的市场选购,切勿选购多 种混杂野生菌;不采、不食、不认识的或从没有吃过的野生菌。

警示10

见手青类的牛肝菌务必烧熟、炒透、煮熟才可食用;吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟,才可食用,否则容易发生神经系统的中毒症状。




来源:芒市人民政府食品安全委员会办公室

编辑:胡筱雯

审核:张崇喜














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